- Může vám surová krájená cibule způsobit otravu jídlem? Co musí říkat specialisté na bezpečnost potravin - životní styl a zdraví - Fabiosa
Pravda nebo mýtus: Je surová nakrájená cibule nebezpečná pro vaše zdraví?
Pravda nebo mýtus: Je surová nakrájená cibule nebezpečná pro vaše zdraví?
Mít po ruce nakrájenou cibuli pro použití v salátech nebo sendvičích je velmi výhodné; mnoho lidí krájí syrovou cibuli a ukládá ji pro pozdější použití. Ale po internetu už asi deset let kolují tvrzení, že surová nakrájená cibule je nebezpečná. Zde je příklad:
Cibule jsou obrovským magnetem pro bakterie, zejména nevařenou cibuli. Nikdy byste neměli v plánu ponechat si část nakrájené cibule.
A další:
Pamatujte, že je nebezpečné krájet cibuli a zkusit ji příští den uvařit, stane se vysoce jedovatou i na jednu noc a vytvoří toxické bakterie, které mohou způsobovat nežádoucí žaludeční infekce kvůli nadměrnému vylučování žluči a dokonce i otravě jídlem.
Znění se liší, ale základní sentiment je v zásadě stejný: neměli byste později nechat nakrájenou cibuli použít, protože přitahuje bakterie a může vám způsobit otravu jídlem. Existuje však na tomto tvrzení něco pravdy?
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Vkládání cibule do ponožek k léčbě nachlazení a chřipky: funguje to?
Jak toto kontroverzní tvrzení vzniklo
Stejně jako u mnoha jiných věcí na internetu není zcela jasné, odkud toto tvrzení o nebezpečí surové cibule pochází. Pravděpodobně to začalo blogovým příspěvkem v roce 2008, který byl mezitím odstraněn.
Základ pro toto tvrzení může mít co do činění s rozšířeným používáním cibule během ničivých epidemií minulých století. Lidé krájeli cibuli a umisťovali ji po domě a věřili, že zelenina dokáže absorbovat toxiny a bakterie způsobující nemoci.
MaraZe / Shutterstock.com
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Dávej si pozor! Samolepky PLU na ovoce vás mohou chránit před otravou jídlem
Co říkají odborníci na bezpečnost potravin
Tady je pravda: na cibuli není nic, co by je zvlášť atraktivní pro bakterie. Ve skutečnosti je to přesně naopak: surová cibule má mírné antibakteriální vlastnosti.
Specialisté na potraviny, kteří byli požádáni, aby toto téma rozvedli, se shodují, že nakrájená cibule není o nic nebezpečnější než jiná zelenina.
sunabesyou / Shutterstock.com
Řekl Jeff Nelkin, specialista na bezpečnost potravin Světlo na vaření :
Na ubohé malé cibuli není nic jedinečného. Jediným zavlečením jedu a bakterií by bylo přísně environmentální [např. ze znečištěné půdy nebo nehygienických potravin.]
Ahanov Michael / Shutterstock.com
To, co musíte vzít v úvahu při manipulaci s cibulí (nebo jinými přísadami), jsou obecné pokyny pro bezpečnost potravin. Před nakrájením cibule si umyjte ruce a nakrájejte je pomocí čistého nože a prkénka, takže bakterie nezanecháte žádné šance. Vložte nakrájenou cibuli do čisté, vzduchotěsné nádoby a uložte ji do chladničky. Používáte-li k řezání a skladování cibule (a jiných produktů) čisté nástroje, jsou zcela bezpečné. Při správném zacházení lze nakrájenou cibuli skladovat v chladničce až 7 dní.
Zdroj: Světlo na vaření , ThoughtCo. , LiveStrong
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: 5 chyb, které mohou vést k otravě jídlem
Tento článek slouží pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli informací uvedených v článku nediagnostikujte a nedoléčujte se a ve všech případech se poraďte s certifikovaným zdravotnickým pracovníkem. Redakční rada neručí za žádné výsledky a nenese žádnou odpovědnost za újmu, která by mohla vzniknout použitím informací uvedených v článku.
Jídlo Bezpečnost potravin